Oliivikakku

Tämä leivonnainen muistuttaa rakenteeltaan hyvin kohonnutta kuivakakkua, mutta on suolainen, jopa hyvin suolainen. Ohje kirjasta 1000 Vegetarian Recipes from around the World.

250 grammaa oliiveja (kuvan kakussa vihreitä ja kalamata-oliiveja)
300 grammaa vehnäjauhoja ja 2 tl leivinjauhetta huolella sekoitettuna
4 kananmunaa
1 rkl sokeria
125 ml maitoa
125 ml oliiviöljyä
voita vuokaa varten
suolaa ja pippuria

Voitele vuoka, halkaisijaltaan noin 20 cm. Käytin silikonivuokaa, jota ei tarvitse voidella, ellei sitten maun ja kiillon takia. Pilko oliivit ja sekoita joukkoon kaksi ruokalusikallista jauhoista.

Vatkaa munat kevyesti. Lisää sokeri ja maun mukaan suolaa ja pippuria (suolaahan tästä ruokalajista ei puutu!). Sekoita joukkoon maito ja öljy.

Lisää taikinaan loput jauhot siivilän läpi ja lopuksi oliivit. Siirrä taikina vuokaan ja tasoita pinta.

Paista 200 asteessa 45 minuuttia. Laske lämpö 160 asteeseen ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoilta.

Ota uunista ja anna jäähtyä vuoassa 20 minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä kokonaan. Kakku on mielestäni parasta jääkaappikylmänä. Sopii vaikkapa pikkupurtavaksi viinin ja salaatin kanssa.

Parvekeviljelyä elokuun alussa

Lasitetulla länsiparvekkeella on kylmänä kesänä vihreää ja kasvit voivat pääasiassa hyvin. Kylmyys suojaa ötökkäepidemioilta, jotka suljetussa tilassa riistäytyvät helposti käsistä.

Shisot ovat kasvaneet metrisiksi pikkupensaiksi. Yksivuotias lapsikin on oppinut niiden sihisevän nimen. Valitettavasti en välitä kasvin mausta. Se on mieto mutta jotain häiritsevää siinä on. Mutta kaipa nuo lehdet salaatin seassa tulevat syödyksi. Samasta taimierästä ikkunalle ja avoparvekkeelle päätyneet taimet ovat jo kompostissa, eivät viihtyneet. Kasvihuoneeseen päässeet voivat kuulemma mainiosti.

Chilin taimet piti tänä vuonna ostaa, vanhoissa siemenissä ei enää ollut tehoa. Nyt palonalkuja on vihdoin alkanut ilmestyä, aluksi kukat varisivat pois pölytysyrityksistä huolimatta. Pölytän kukat pienellä pehmeällä siveltimellä.

Minttua on jälleen reilusti yli oman tarpeen. Parvekkeella on nyt neljää lajia. "Lontoon minttu" on klassikko, kasvimaalla talvehtiva marokonminttu, joka on tuotu matkalaukussa Columbia Roadin kukkamarkkinoilta. Minttua voi yrittää talvettaa myös parvekkeella, ainakin leutoina talvina se on mahdollista Etelä-Suomessa.